面对超出先前赔付总和的赔偿金额起诉，你首先需保持冷静。根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，赔偿金额需依据实际损失确定。若对方索赔金额过高且无充分依据，你可依据该解释中赔偿项目的具体规定，如医疗费、误工费、护理费等，逐一核对并提出合理抗辩。同时，准备好相关证据，如医疗记录、费用清单等，以证明先前的赔付已覆盖合理损失。
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为应对被起诉赔偿，你需准备以下证据：1.医疗记录，证明手术及治疗情况；2.费用清单及收据，证明已赔付的医疗及日常费用；3.收入证明，若涉及误工费；4.护理记录及费用，若涉及护理费；5.专业鉴定报告，若对方索赔金额较大，可申请专业机构进行鉴定，以明确实际损失。
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从法律角度，确保权益不受损害的关键在于：1.详细了解赔偿项目及标准，避免过度赔付；2.保留所有与赔付相关的证据，以备不时之需；3.若被起诉，及时咨询专业律师，明确自身权利与义务；4.积极参与诉讼过程，据理力争，维护自身合法权益。