如果你在食堂吃到虫子并要求赔偿，但食堂拒绝，你可以依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定进行维权。该条款明确指出，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。若食堂拒绝赔偿，你可以考虑向食品安全监管部门投诉，或者通过法律途径，如起诉至法院来维护自己的合法权益。在此过程中，保留好相关证据，如食品样本、消费凭证等，将有利于你的维权。
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除了要求赔偿，你还可以采取以下措施来保障自己的权益：1. 向食堂管理部门反映问题，要求他们加强食品安全管理，避免类似事件再次发生。2. 若食堂属于学校或企业等内部机构，可以向相关部门或领导进行投诉，促使他们采取措施解决问题。3. 在社交媒体或消费者维权平台上发布你的经历，提醒其他消费者注意食品安全问题，并促使食堂方面重视和改进。
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从法律角度看，食堂方面应承担以下责任：1. 赔偿消费者因吃到虫子而遭受的损失，包括退还饭钱和支付赔偿金。2. 加强食品安全管理，确保提供的食品符合食品安全标准，防止类似事件再次发生。3. 若因食品安全问题导致消费者健康受损，食堂方面还应承担相应的医疗和赔偿责任。