签实习协议和购意外保险不影响应届生身份。分析：从法律角度看，实习协议是明确实习生与实习单位之间权利义务关系的文件，购买意外保险则是对实习生在实习期间可能遭遇的风险进行保障。这两者均不涉及与用人单位建立正式的劳动关系，因此不会改变应届生的法律身份。应届生身份主要依据是否毕业及是否签订劳动合同来判断。提醒：若实习协议中出现与正式工作相似的权利义务条款，或意外保险购买后涉及复杂理赔问题，可能表明情况较为复杂，建议咨询专业人士。
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具体操作：1.若实习协议中未涉及与正式工作相似的权利义务条款，且意外保险仅为实习期间的风险保障，则不影响应届生身份。此时，可继续按照原计划进行实习，无需担心身份问题。2.若实习协议内容复杂，涉及全职工作类似的条款，如工作时间、薪酬等，建议与实习单位沟通调整协议内容，或咨询律师以明确身份问题。3.在意外保险理赔过程中，若遭遇复杂问题或争议，应及时联系保险公司并保存相关证据，必要时可寻求律师协助，以保护个人权益不受损害。同时，注意保持与实习单位的良好沟通，确保实习顺利进行。以上内容仅供参考，具体法律问题需结合实际情况进行分析。
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处理方式：从法律角度，处理此类问题的方式主要有两种：一是查阅相关法律法规及政策文件，明确应届生身份的定义及判断标准；二是咨询专业律师或人力资源专家，获取针对个人情况的法律意见。选择方式：若个人对法律法规有一定了解，且实习协议及意外保险内容简单明了，可自行查阅相关规定；若情况复杂或涉及个人权益保护，建议寻求专业律师或人力资源专家的帮助。