您可以先协商，不成则申请劳动仲裁或诉讼。依据《劳动合同法》，未签合同超一月，雇主需付双倍工资并补签合同。长期不处理，可能导致权益受损，如工资无法追回，无劳动保障等。
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常见处理方式有协商、劳动仲裁、诉讼。协商是首选，快速直接；协商无果则申请劳动仲裁，由专业机构裁决；若仲裁不满，可提起诉讼，通过法律途径维权。根据具体情况选择最适合的方式。
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老板拖欠工资未签合同，应这样处理：1. 协商：与老板沟通，要求支付工资并补签合同。2. 劳动仲裁：协商无果，向劳动仲裁委提出申请，提交相关证据。3. 诉讼：若仲裁结果不满意，可向法院提起诉讼，维护自身权益。每一步都需保留证据，确保维权成功。